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Dec 28th 2014, 20:00, by asca0927

作者asca0927 (asca0927)

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標題[食記] 桃園阿美米干，傳統美食賦與新生命

時間Sun Dec 28 19:59:58 2014

【桃園阿美米干，傳統美食賦與新生命】 ● 圖文網誌版：http://www.biteamap.com/blog/post/403728520 【輕遊桃竹，特色咖啡與餐點】 ●【中壢 Cheer Cafe一起窩咖啡，周末的早晨就該窩在咖啡裡】 http://summertsai000.pixnet.net/blog/post/393454277 ●【新竹22 Kitchen炭烤廚房，新橋系列年輕新選擇】 http://www.biteamap.com/blog/post/401342185 ●【新竹 Merry Cafe，傍晚喝咖啡、晚上再來杯悠閒的啤酒】 http://summertsai000.pixnet.net/blog/post/350451713 ●【新竹22 Kitchen炭烤廚房，新橋系列年輕新選擇】 http://www.biteamap.com/blog/post/401342185 【無圖好讀版】 阿美米干l A-May Noodle Cafe 桃園縣平鎮市中山路142號, 03-456-7399 營業時間： AM 06:00 ~ PM 09:00 一道雲南料理，道出那段1949年「血戰異域十一年」歷史， 從大陸撤退到泰緬寮邊區的孤軍，他們被國家遺棄、孤立無援，用血汗換取生存權， 而另外一群人，在籠罩著寒流飄著細雨與國民黨軍政府，一同撤台到台灣來， 六十幾年過去了，歷史的巨輪喚起了我們甚麼? 作家柏楊以自已策畫的一本著作《重返異域》，喚醒集體記憶，提醒人道關懷。 希望將愛與精神傳遞在台灣、在大陸，也留在泰北……。 而我們則透過一道道雲南料理，將這劇烈歷史軌跡謹記在心。 這間人聲鼎沸的雲南米甘， 在平鎮這裡算是小有名氣，當地抵達的周日近中午時間， 以大排長龍，大家都不畏寒冬天氣在戶外等待座位， 而最吸引我的莫過於那餐點臨櫃，就像咖啡館般低調卻高格調， 搭配著店員穿著雲南原住民民族服飾，卻也意外的不突兀，格外有一般特色。 店內除了可以入座點餐外，也提供了外帶區域可以購買， 另外因為強調的是雲南歷史記憶料理，所以也有販售原住民飾品與歷史書籍。 品嚐一碗雲南手作真食的味道 品評一段孤軍千里漂泊的歷史 品味一貞忠貞眷村過往的風情 - 阿美米干 「招牌米干」 「米干」是雲南節慶時不可或缺的佳餚， 與一般麵條不同之處在於是以「純米」精緻成而的麵條， 軟細度有如麵線，香氣則是因為純米大大提升了整碗麵的香氣， 那原味與鮮度絕對值得點上品嘗。 「湯頭」則是精緻濃郁大骨熬煮而成，最後在加入豬肉片、豬肝及蛋包， 與濃郁湯頭、米香氣十足麵條一同咀嚼於口中，絕對豐富你的味蕾。 「豬肉大薄片」 輕薄豬肉片那入口即化的美味搭配著上面灑上的芝麻香氣、 點綴性的醬油香味與酸度代表的醋， 雖然肉薄卻完美的封存了所有鮮美醬汁，味道勻稱、口感細膩，非常推薦的一道料理， 而那冰涼與有點酸度與招牌米甘麵條一起享用也非常適合。 後記: 在等後帶位的同時，我們也一起討論著這段國共內戰歷史， 實在無法想像這些歷史軌跡中的人們，經由戰後遷徙到異鄉， 並且最後這些異鄉成為了自已的故鄉，那種顛沛流離的心情... 透過他們提供的手作雲南料理，讓我們品味到異國料理外，也再度喚起那歷史記憶。 這天吃完阿美米干後，在附近走走時發現，還有許多間也賣著雲南料理， 像這樣的米干也一定也有販賣，這間阿美當初聽說也只是在市場裡很小一間麵店， 後來擴大營業到這裡，那一區來說，阿美算是店面最大的一間。 如果大家有興趣也可以在這走走，選一間自己喜歡的品嘗。 一起惦記著美味、回顧著歷史... ，又是一番別有意義的異國料理。 -- ♥焦糖熱一點，歡迎來拜訪 ♥ https://www.facebook.com/summertsai000?ref=hl -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.35.104 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1419768002.A.DA5.html ※ 編輯: asca0927 (118.169.35.104), 12/28/2014 20:01:24

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