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Dec 26th 2014, 23:22, by Mark629513

作者Mark629513 (麵包)

看板Food

標題[食記] 台北 蔡萬興老店 - 排骨菜飯

時間Fri Dec 26 23:22:28 2014

餐廳名稱：寧波蔡萬興老店 消費時間：2014年 12月 地址：台北市中正區福州街16-6號 電話：(02) 2351-0848 營業時間：11:30-14:00;17:00-21:00 (週一公休) 每人平均價位：150-400元 可否刷卡： 有無包廂： 推薦菜色：酒釀湯圓；排骨菜飯；東坡肉 官網：FB搜尋"蔡萬興老店" 今天本來天氣冷想去吃酒釀湯圓，沒想到店員說今天賣完了，只好下次早點去吃，再補上 食記QQ 之前看食記菜飯很好吃，本來已有了心理準備，看起來真的如網誌寫的一樣很平凡，飯裡 夾雜著青江菜，上頭擺放著排骨，拿著湯匙也很難下手，隨時都會倒一樣XD 不過網誌也說雖然外表平凡無奇可是非常美味，但我吃下排骨的那一剎那，真的!超好吃! 第一個感受到的是鹹、香，而且雖然是炸過的排骨，一點都不油膩，或者說是油的很剛好 、很順口，而在鹹香味之外，有一種酒香氣，可能事先醃漬過的關係，有點像南門市場的 湖州粽中間那塊肉的酒香味，可能是酒糟或是酒釀之類的，對江浙菜不是很有研究:P 不過之前吃湖州粽的經驗不是很好，平常吃慣台灣的滷肉，湖州粽裡面的肉酒味有點太嗆 ，但是這個排骨完全不會，只有淡淡的酒香氣，好像只是在聲明它是道江浙菜，但又不會 讓初次嘗鮮的人卻步，可能到了台灣有再調整口味吧! 然後重點是那個菜飯! 我個人比較偏愛濕軟的飯，不愛乾硬或是要嚼很久的飯，因此家裡偶爾水放太多煮得太濕 軟只有我一人覺得超好吃，其他人都覺得噁心XD 但這個菜飯不是烹調失敗的濕軟，它沒有過多的水分，而是吸收了青江菜的甜味、鹽糖的 調味，經由濕軟的白飯充分融合在一起，再搭配上略鹹又帶酒香的排骨，真的一大享受啊! 我個人很討厭油炸物，除了會長痘痘和腸胃不適之外，也不是很愛高溫烹調的食物，都破 壞了食物原有的味道和營養。但是這排骨跟某X鐵便當不同，沒有裹上厚厚的麵皮再加以 滷製，清爽酥脆的肉配上鹹香與酒香，真的平常很難吃到這樣的味道，那菜飯更是不得了 ，能把這樣普通的組合烹調的如此美味，真的是餐廳的功夫和學問了。 附帶一提，我平常不罵髒話的，但吃完後真的覺得好吃到XX XDDD 真的推薦給大家，可以去試看看，他們的茶雖然不是熱的，甚至有點涼，但無限飲用而且 蠻好喝的，雖然有點淡，不過以無限暢飲的標準來看真的比一般紅茶好太多了XD 超想吃到酒釀湯圓的，看到菜飯有這樣高水準的美味，對湯圓更期待了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.252.192 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1419607351.A.A7D.html

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