法國勃根地三星米其林餐宴，原汁原味高雄再現！看好台灣頂級饕客消費市場，帕莎蒂娜法式餐廳今年底將邀請法國米其林三星餐廳主廚Eric Pras到高雄客座主廚，一連五天帶來法式料理發源地勃艮第的三星饗宴，晚宴一客不含服務費要價一萬五千元，雖然要價不低，但開放預定不到一周，已有包括香港等饕客預約近半座位。
帕莎蒂娜曾在2010年邀請法國米其林三星主廚Christian Le Squer首度到高雄客座，2012年Christian再度受邀，同時也到校園進行味覺示範教育。今年12月3日起登場的米其林三星宴，則邀請勃艮第有超過90年歷史的米其林餐廳Masion Lameloise第四代接班人，曾獲法國廚藝最高榮譽大獎的主廚Eric Pras來台，展現勃艮第經典料理。
帕莎蒂娜營運部總監梁沛祺表示，勃艮第是法式料理的源頭，Eric Pras曾獲注重傳統手工做法、獲法國國家認證騎士勳章的最佳廚師，手法細膩極具創意，擅長讓食材展現獨特的風味和質感，首次來台特別帶來簽名菜「海螯蝦雙重奏」與「低溫烹調布列塔尼海鱸排」，包括海螯蝦、海鱸魚及田螺等餐宴特色食材，有八成均直接自法國空運，加上勃根第原本就是酒的產地，屆時晚宴會有多達五款酒搭配，以美食美酒展現原汁原味的勃根第料理。
帕莎蒂娜今日特別請曾赴法國與Eric Pras學習的台灣主廚許志興示範，實作同時展現冷熱兩種風味的海螯蝦冷湯，呈現海螯蝦鮮嫩與香脆甘甜的雙重滋味，而低溫烹煮的鮭魚，則有魚肉濕潤與柔嫩的口感，緊實肉質讓人驚豔。
業者表示，為迎接勃艮第米其林三星盛宴，成立15年的餐廳也將進行大規模改裝，規劃開放式廚房與大型藝術品迎賓區，還有包廂讓貴賓使用，改裝後登場的三星宴預計12月3至7日舉辦，午宴12500元，晚宴15000元，全程使用Wedgewood瓷器餐具。（周昭平／高雄報導）
法國米其林三星餐廳主廚Eric Pras的「低溫烹調布列塔尼海鱸排」。業者提供
帕莎蒂娜餐廳主廚許志興展現前往法國學習後創作的海螯蝦冷湯。張世瑜攝
主廚許志興親自為客人進行桌邊服務，將番茄冷湯倒入海蜇蝦盤上，增加冷熱不同風味。張世瑜攝
冷湯有九成以上原料使用台灣產的牛番茄原汁。張世瑜攝
低溫烹調的鮭魚魚肉濕潤柔嫩，但需較長時間烹調與濕度控制。張世瑜攝
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