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Feb 14th 2015, 22:51, by HaHaSue

作者HaHaSue (塔羅牌修業繼續中)

看板Food

標題[食記] 台北市 億長御坊(下)

時間Sat Feb 14 22:51:02 2015

餐廳名稱：億長御坊 消費時間：2014年/2月 地址：台北市羅斯福路一段8號1樓 營業時間：上午七時至晚上八時，每周一休市 無音樂網誌圖文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/86057866 冰糖蓮藕 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=26662116 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=26662117 冰糖蓮藕是億長御坊的招牌產品，也是很耗工的點心，因為要手工把糯米填進蓮藕裡，蒸 煮的火侯還必須要恰到好處。現場就可以看到一個超大鐵鍋裡面放滿了煮好的蓮藕。店家 還會附上一包燉煮蓮藕的冰糖醬汁給你。 這道甜點建議最好冷藏過之後在吃，因為口感會很不一樣。冷藏後拿出來吃，蓮藕會多了 一股Q彈的口感，在加上本身淡淡的優雅甜味，配合內裡吸滿甜味跟蓮藕香氣的糯米，層 次更加豐富。 這道甜點本身就帶有甜味，可以直接單獨吃。你也可以選擇淋上店家所附的冰糖醬汁，濃 甜的滋味雖然會稍微蓋掉蓮藕本身細緻的香氣，但仍然是很好的搭配。 東坡肉 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=26662118 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=26662119 東坡肉也是億長御坊的招牌菜，隨盒會有附帶一份醬汁，放進電鍋蒸過加熱時，要先淋上 醬汁。這醬汁味道雖然偏甜，但是具有化龍點睛之效，可以把整個肉跟脂肪的味道及層次 都拉出來。 辣椒鑲肉 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=26670611 辣椒鑲肉就是在糯米椒內塞入碎肉加以烹煮，億長御坊的辣椒鑲肉口味偏甜，實際上並不 會辣，但我個人比較喜歡吃偏辣調味的辣椒鑲肉，我自己是覺得偏甜的味道有點單調 同場加映 逸湘齋的東坡肉(NT180) http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=26670610 逸湘齋也是南門市場老字號的熟食鋪，比較不一樣的是它是由本省人所創立，跟同個市場 的立家粽子店是姊妹店，為了比較口味，我們也有同時購買這裡的東坡肉 逸湘齋的東坡肉也有附上一包醬汁，進電鍋重新蒸過加熱時要記得放入，這醬汁口味跟億 長御坊完全不相同，屬於單純鹹的醬油口味，在變化層次上，沒有億長御坊的豐富性。不 過在肉的處理上，逸湘齋的肉滷得比較入味一點，可能是因為逸湘齋都是小塊肉處理，而 億長御坊都是整條五花肉下鍋去煮的關係。 結語： 南門市場真的是一個很有趣的地方，不管是不是要辦年貨，都可以來這邊逛逛看，發掘很 多有趣的東西。你或你媽懶得煮飯的時候，也可以來看看囉! -- 世界上最慘的事 不是被發好人卡 而是把你當做好人 卻一直不發卡給你 瞬幻夢影 http://blog.webs-tv.net/hahasue -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.246.152 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423925466.A.4B6.html

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