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Oct 23rd 2014, 18:53, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] [宜蘭中式][員山]八甲魚場無菜單料理

時間Thu Oct 23 18:53:13 2014

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/10/8fish.html 消費日期:2014/10 ( http://goo.gl/7S07MG ) 宜蘭員山有座專門飼養香魚的八甲魚場，附設的餐廳也有推出無菜單料 理，那我們就一起來看看吧! ( http://goo.gl/fNS091 ) 因為用餐地點是在魚場附設的餐廳，所以走到餐廳之前會先看到這一個 一個用來養香魚的魚塭。說起他們家的香魚真的活力十足，站在魚塭旁 邊看不時會有香魚跳出水面，大家可以參考以下影片: 大家看這些香魚是不是活力十足呀?這樣活跳跳的香魚想必吃起來一定相 當美味吧? ( http://goo.gl/G2XBPn ) 餐廳的另外一邊是一個好大的人工造景池塘，池塘裡面所養的魚沒一隻 都誇張的大。另外還有一隻黑天鵝住在裡面，這隻天鵝似乎是不怕人， 只要站在岸邊他就會游過來。 ( http://goo.gl/q6zJol ) 餐廳的主建築是鋼構的玻璃屋，大膽採用黑色的設計，整個看起來相當 具有現代感。 ( http://goo.gl/FJpKvG ) 我們今天吃的是500元+10%/人的套餐，因為是無菜單料理，所以事先也 不知道餐點內容，按照慣例就是懷著等開獎的心情迎接上菜囉~ ( http://goo.gl/VTCSUP ) 小菜四品，筍乾肥美香脆、雞腳使用的是土雞腳，含有豐富的膠原蛋白， 看起來辣其實吃起來還好。 ( http://goo.gl/d0ZsS7 ) 這種土雞腳真的好大隻說~ ( http://goo.gl/R6zIvU ) 首先是冷盤，比較起來這一盤就沒有之前吃過的那兩家擺盤那麼誇張。 ( http://goo.gl/cwxKWs ) 新鮮的生魚片有四品，分別是鮭魚、旗魚、花枝以及季節性的鰹魚。 ( http://goo.gl/KzVBP2 ) 接下來這四品比較具特色的是金桔捲以及滷帶卵母香魚，可惜的是雖然 這邊是專門飼養香魚的農場，這款滷香魚賣相卻不是很理想，讓人看了 其實不太會想去夾來吃。 ( http://goo.gl/n2zOcT ) 南瓜濃湯，同行的友人說味道還不錯。 ( http://goo.gl/k6AG9V ) 中規中矩的和風沙拉。 ( http://goo.gl/l2Kvif ) 蒜蓉生蠔，不知道為什麼我覺得吃起來不夠熱，可能是蒸起來沒有馬上 端出來上桌的關係吧?這個生蠔的表現我個人覺得沒有很好，所以有多出 來幾顆也沒有繼續拿來吃。 ( http://goo.gl/51piwN ) 雞腿排，桌菜出現這個我覺得有點跳TONE，吃起來的味道也一般般。 ( http://goo.gl/uChbpd ) 宜蘭的白蝦很有名，新鮮就是美味的最佳保證。 ( http://goo.gl/a1Wx3k ) 再來就這這餐最讓人懷念跟期待的，也就是這一尾尾現撈燒烤活香魚。 ( http://goo.gl/vsFnz3 ) 工作人員熱心的示範如何將香魚龍骨完整取出，不過說真的我覺得直接 拿來啃好像也沒有比較不方便吃XD ( http://goo.gl/cZZQD7 ) 接下來又是一道魚，我覺得在活香魚之前連石斑魚都遜色掉了。 ( http://goo.gl/2i7k3I ) 宜蘭著名地方小吃糕渣跟海鮮卷 ( http://goo.gl/821Jlz ) 冬瓜排骨酥湯，吃起來味道還滿清甜的。 ( http://goo.gl/00Z7QJ ) 紅豆奶酪跟飯後季節水果拼盤，有吃的人說奶酪還不賴。 ( http://goo.gl/IbpuKX ) 吃完的感想是餐點並沒有把他們的強項香魚給凸顯出來，餐點的水準比 較趨近於團膳等級，精緻度還有很大的進步空間。此外既然是以香魚為 主題的餐廳，同一桌菜出現另外一道魚料理除了不太適合也容易把焦點 模糊掉，建議餐廳在菜單設計上跟餐點調理上還是要多花點工夫。 本文照片由SONY A6000拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 八甲魚場 宜蘭縣員山鄉尚德村八甲路1-10號 魚場部 03-9231800 餐廳部 03-9225990 營業時間:11:00~21:00 消費付款方式:現金、刷卡、消費+10% 停車方式: 自備停車場 停車難度:易 官網:http://www.8fish.com.tw/ ( http://goo.gl/87XmLY ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.81.230 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414061605.A.16A.html ※ dtmsimon:轉錄至看板 I-Lan 10/23 18:54

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